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      總理贈酒給國王

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      1959年,口子人用最好的口子酒向新中國十周年國慶獻禮。這批口子酒在國宴上被用來(lái)招待外賓,外賓們非常愛(ài)喝口子酒,紛紛贊不絕口。國宴結束后,周總理還將口子酒作為禮品贈送給了也門(mén)國王魯巴伊。 

       

      酒灑京城獲大獎

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      民國23年(1934年),北京召開(kāi)鐵路沿線(xiàn)土特產(chǎn)展覽會(huì )。濉溪商會(huì )得到消息晚了,紳士李茂蘭帶著(zhù)同聚酒坊(口子酒廠(chǎng)前身)的口子酒日夜兼程趕往北京,卻因去遲被拒之門(mén)外,他傷心沮喪,在長(cháng)安街上失手打破了酒壇,口子酒香引來(lái)眾人圍觀(guān),最終獲得了“甲級名酒獎”。

       

      罕見(jiàn)的明清活文物老酒

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      不是所有的文物都藏在博物館里。在口子的百年地窖里,就藏著(zhù)一些神奇的小酒壇子,它們是口子的鎮廠(chǎng)之寶。這些小壇子里裝的是明末清初的珍釀,是真正的活文物。曾經(jīng)有人想花百萬(wàn)元買(mǎi)一壇,被口子人拒絕。

       

      “口子”得名緣于神奇地理

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      “口子”得名緣于地理。兩條河流交匯的地方叫做“口子”,淮北的“口子鎮”就是濉水溪河交匯沖擊形成的一個(gè)千年古鎮。由于是沖擊平原,積蓄了大量的微生物,這里水土好,糧食好,有最適合釀酒的微生物群,兩千多年前口子人就在這里世代釀酒為生,釀出的酒叫“口子酒”,口子窖酒是有“中國原產(chǎn)地保護”的,離開(kāi)口子鎮就釀不出口子窖酒。

       

      六百多年老窖池

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      口子還有一寶,那就是六百歲的老窖池。明朝時(shí)候,先輩就采用老城花土造發(fā)窖池了。那些老窖泥也有六百歲了,用老窖泥發(fā)酵四個(gè)月,釀出來(lái)的口子酒奇香無(wú)比。這些老窖泥如今是口子人的寶貝,就算再用六百年時(shí)間也做不出這樣好的窖泥了,這些窖池被國家評為2008年十大考古重要發(fā)現。

       

      千金不換紅心曲

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      有一種幾乎失傳的酒曲比黃金還珍貴。這就是“紅心曲”,遠看就像一朵盛開(kāi)的菊花,這種曲全國只有口子酒廠(chǎng)才有。制曲過(guò)程十分艱難,三伏天里制曲師要在炎熱的曲堆邊苦守36個(gè)日日夜夜,不斷翻曲。只有3年以上得到真傳的制曲師才能作出這種曲。


      海峽兩岸“開(kāi)口子”

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      口子酒曾經(jīng)拉近海峽兩岸的距離。1993年,第一次“汪辜會(huì )談” 是建國以來(lái)兩岸高層的第一次正式會(huì )談。在會(huì )后的宴席上,為了慶祝海峽兩岸首次“開(kāi)口子”,有人就建議要喝口子酒,于是兩岸同胞舉杯共飲口子酒就成了佳話(huà)。

       

      兼香白酒領(lǐng)航者

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      各行各業(yè)都有標準,近年來(lái),醬香、濃香、兼香等香型白酒分別在茅臺、五糧液、口子窖的帶領(lǐng)下制定各自香型的行業(yè)標準。從90年代起,兼香白酒在口子人的帶領(lǐng)下發(fā)展起來(lái)。2010年,全國白酒標準化技術(shù)委員會(huì )設在了口子酒業(yè)。

       

      真情援助兄弟廠(chǎng)

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      建國初期,口子酒廠(chǎng)曾經(jīng)援建了好幾個(gè)兄弟酒廠(chǎng)。1955年口子酒廠(chǎng)派了16位釀酒師傅到江蘇雙溝酒廠(chǎng)、上海七寶酒廠(chǎng)、河南鄭州酒廠(chǎng)等做技術(shù)工作。1957年口子釀酒元老房老先生曾帶著(zhù)整個(gè)技術(shù)團隊,去支援安徽古井酒廠(chǎng)建廠(chǎng)。

       

      國家考古新發(fā)現

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      在第三次全國文物普查中,口子窖酒廠(chǎng)建筑群被評為了“2008年十大考古重要發(fā)現”。其中包括了一口從隋唐用到現在的老井、用了600多年的老發(fā)酵池,還有1951年就建成的前蘇聯(lián)風(fēng)格的酒廠(chǎng)建筑群。

       

      百年基業(yè)百年品牌

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      一座規模宏大的新酒城正在千年古鎮崛起。為了保障口子窖的基酒生產(chǎn)和儲備,口子人建了這座占地800畝的優(yōu)質(zhì)酒基地,這里綠樹(shù)成蔭,灰磚紅條的建筑沿襲了老廠(chǎng)的風(fēng)格。有了這座年產(chǎn)上萬(wàn)噸的龐大釀酒基地,口子窖將更快完成百年品牌的華美蛻變。

       

      濃頭醬尾中間清

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      口子窖的口感是兼香白酒里最獨特的,由于是全部釀造成型而非一般兼香酒的“二步法”勾兌成型,所以它的香型無(wú)法復制,口感獨特層次豐富,入口濃香,中間清怡,尾香醬香馥郁。別的廠(chǎng)家無(wú)法釀造出這種風(fēng)格的基酒。

       

      萬(wàn)噸珍寶地下藏

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      幾百年來(lái),在江淮平原的地下有一處秘密的地下寶藏。那些寶藏就是口子窖的地下藏酒,窖藏的規模有數萬(wàn)噸之多,分為南庫群和北庫群。這些地下酒窖是幾代口子人的藏酒圣地。真正的好酒才有資格被貯藏在此??谧咏咽恰熬浦芯印?,不到時(shí)間決不出窖。

       

      楚紙封壇得真傳

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      每年的谷雨季節,口子人要做一件神圣的事情——封酒??谧尤朔饩谱裱欧?,采用師徒代代相傳的技藝。封酒主要材料是楚紙和秘制的涂料,每壇窖藏的口子窖都用楚紙封住壇口,封口為27層。楚紙封酒的好處就是使酒體充分與自然界接觸,最大化促進(jìn)其老熟。

       

      水淹酵池破神話(huà)

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      文革期間水淹酵池,口子人卻因此打破了釀酒神話(huà)。1963年,一場(chǎng)大雨使得水淹發(fā)酵池,導致出酒率大大降低,有人懷疑是“四類(lèi)分子搞破壞”??蛇@些出事故的發(fā)酵池卻反而釀出了更好的酒,口子人通過(guò)試驗找到規律,發(fā)明了人工老窖,一舉打破“非百年酵池不出好酒”的神話(huà)。

       

      “小燈探照”真嚴格

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      有一群專(zhuān)門(mén)用眼睛和探照燈工作的人。他們每隔兩個(gè)小時(shí)輪換一班,長(cháng)年累月做著(zhù)重復枯燥的工作,他們就是口子窖的質(zhì)檢員。他們的工作是用小燈探照酒瓶?jì)?,看酒里是否干凈無(wú)暇。雖然也有流水線(xiàn)消毒的現代化設備,但為了以防萬(wàn)一,口子人堅持多道質(zhì)檢,一直保留著(zhù)這道嚴格的工序。

       

      因禍得福釀好酒

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      一次停產(chǎn)給了口子人意外的驚喜。1989年白酒市場(chǎng)供大于求,許多酒廠(chǎng)紛紛降價(jià)??谧泳茝S(chǎng)毅然宣布停產(chǎn)并封閉了發(fā)酵池,想置之死地而后生。一年以后白酒市場(chǎng)回升,口子人啟封酒池的時(shí)候發(fā)現,竟然全部都是優(yōu)質(zhì)酒,還因此獲得了一項技術(shù)創(chuàng )新獎。

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